BALI – Seasalt di Alila Seminyak, Bali kembali memanjakan para penikmat kuliner melalui edisi ke-10 dari rangkaian acara bergengsi, Seasalt & Friends.

Kali ini, restoran pesisir ikonik tersebut menjalin kolaborasi istimewa dengan menghadirkan Executive Chef Tyson Gee dari Park Hyatt Sydney dalam rangkaian acara yang berlangsung selama tiga hari.

Kolaborasi ini menjadi jembatan antara dua destinasi kuliner pesisir dunia: keanggunan pelabuhan Sydney dan pesona santai pantai Seminyak.

Pertukaran kuliner ini didasari oleh filosofi yang serupa, yakni komitmen mendalam terhadap penggunaan bahan berkualitas, teknik memasak tingkat lanjut, dan dedikasi pada craftsmanship.

Sinergi Filosofi Pesisir

Chef Tyson Gee, yang membawa segudang pengalaman kuliner dari Kanada, Australia, Thailand, hingga Malaysia, dikenal dengan pendekatannya yang berfokus pada keberlanjutan dan kualitas bahan lokal.

Di Seasalt, ia memadukan gaya kontemporer all-day dining ala Park Hyatt Sydney dengan pendekatan zero-waste dan sentuhan teknik Jepang khas Seasalt.

"Seasalt & Friends adalah tentang koneksi—antara chef, destinasi, dan ide," ujar Dante Rossi, Director of Food & Beverage di Alila Seminyak kepada Times Indonesia, Rabu (15/4/2026).

Menurutnya, kolaborasi dengan Park Hyatt Sydney ini mencerminkan visi bersama dalam menghadirkan pengalaman kuliner pesisir dengan fokus pada integritas bahan.

Eksplorasi Menu yang Menggugah

Rangkaian acara sebelumnya dibuka dengan Sunset Hour, di mana para tamu menikmati hidangan kurasi dengan latar golden hour khas Seminyak.

Sajian istimewa yang ditampilkan selama acara meliputi:

• Cured yellowtail dengan sentuhan kelapa, citrus, dan belimbing.
• Chargrilled calamari dengan smoked bacon XO.
• Braised clams dengan smoked soy dan salted plum togarashi.

Puncak perayaan berlangsung pada beberapa waktu lalu melalui Seasalt Sunday Coastal Brunch.

Dalam format ini, Chef Tyson menyajikan kreasi eksploratif seperti crisp tuna tartelette dengan dashi jelly, blue crab omelette, serta river prawn dengan chili jam.

Sebagai penutup yang manis, sentuhan personal Chef Tyson dihadirkan melalui single origin chocolate s’more yang terinspirasi dari masa kecilnya di Kanada.

Seluruh pengalaman bersantap ini disempurnakan dengan hidangan signature dari tim Seasalt, termasuk wagyu short rib dengan lada hitam Kalimantan dan laksa gurita -  memperkuat identitas lokal di tengah kolaborasi internasional.

Seasalt Seminyak merupakan destinasi kuliner pesisir unggulan di Seminyak yang berada di bawah jaringan Hyatt Asia Pacific.

Dengan filosofi zero-waste dan penggunaan bahan lokal—termasuk garam tradisional Kusamba—Seasalt berkomitmen menghadirkan pengalaman bersantap yang selaras dengan laut.

Alila sendiri merupakan hotel mewah global yang berfokus pada perendaman budaya dan kesejahteraan holistik.

Seluruh properti Alila dirancang selaras dengan lingkungan sekitar dan memegang teguh komitmen terhadap pariwisata berkelanjutan dengan sertifikasi EarthCheck.

Selama lebih dari 45 tahun, Park Hyatt telah menghadirkan kemewahan elegan di destinasi-destinasi terbaik dunia.

Properti ini dikenal melalui arsitektur berkarakter, koleksi seni kelas dunia, serta pengalaman kuliner imersif yang dipimpin oleh chef peraih penghargaan. (*)